طريقة أم على الأصلية بأكثر من وصفة شهيّة

طريقة أم علي الأصلية لا يجيدها إلا محترفو المطبخ الذين لديهم ذوق وفن مميز في صنع الحلويات، ولذلك يبحث الكثير من ربات البيوت على الطريقة الأصلية التي تعطي أم علي الطعم الشهي وتجعلها مميزة، حيث أن رغم بساطة مكونات أم علي إلا أنها تحتاج لدقة في التحضير .

طريقة أم علي الأصلية

 وتوجد عدة طرق لصنع أم علي ومنها:

أم علي بالرقاق

المكونات

• نحضر حوالي نصف كيلو من الرقاق.
• نعد كوب من السكر البودرة، مع ربع كيلو من القشطة.
• نحضر حوالي كيلو من اللبن الحليب السائل.
• نحضر حوالي ربع كوب من السمنة أو الزبدة، مع نصف كوب من الفستق المفروم.
• نصف كوب من الزبيب، مع ربع كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.
• نقوم بوضع الرقاق في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى تأخذ لونًا ورديًا، ثم نتركها تبرد قليلًا خارج الفرن.
• نقوم بتقطيع رقائق الرقاق بعد تحميصه إلى قطع متوسطة ثم نضعها في صينية عميقة.
• نضيف إلى رقائق الرقاق الزبيب واللوز والفستق ثم نقلب كل المكونات مع عدم تكسير رقائق الرقاق.
• نقوم بعد ذلك بإضافة اللبن الحليب في بولة ونضيف إليه السكر حسب الرغبة مع التقليب المستمر ونضعه على نار متوسطة حتى يتم ذوبان السكر نهائيًا.
• نضيف بعد ذلك القشطة والزبدة مع استمرار التقليب ثم نترك هذا الخليط حتى يغلي على النار لمدة حوالي 5 دقائق ثم نتركه بعد ذلك حتى يبرد.
• نضع خليط الحليب بعد ذلك على رقائق الرقاق والمكسرات ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتم تشريب اللبن.
• نقوم بوضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الأحمر، ثم نقوم بعد ذلك بإخراج الصينية من الفرن ونضعها في طبق التقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

أم علي برقائق الجلاش

المكونات

• نحضر علبة من الجلاش، مع كوب من الكريمة السائلة.
• كيلو من اللبن الحليب السائل، مع كوب من القشطة البلدي.
• كوب من السكر أو حسب الرغبة.
• نحضر نصف كوب من الفستق المطحون، مع نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبيب، مع ربع كوب من البندق المطحون، مع ربع كوب من اللوز.
• نحضر زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بوضع الزيت على النار إلى أن يصبح ساخنًا، ثم نضع رقائق الجلاش في الزيت مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
• نقوم بعد ذلك بنشل رقائق الجلاش من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• نضع قطع الجلاش في صينية الفرن، ثم نقوم بإضافة اللبن الحليب والكريمة والسكر في بولة على النار ونتركه حتى تمام الغليان.
• نضع اللبن الحليب فوق قطع الجلاش، ثم نضع الزبيب واللوز وجوز الهند والبندق مع استمرار التقليب حتى يتم خلط كل المكونات مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نقوم بوضع القشطة على وجه الصينية، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركها لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
• يتم إخراج صينية أم علي من الفرن ثم نقوم برش الفستق على وجه الصينية ثم وضعها في طبق التقديم.